Etikettarkiv: middag

Sesampanerad lax med quinoasallad och bladspenat

För två helger sedan lagade vi en dundergod middag. Väldigt enkel att tillaga men lite lyxigare än vad man käkar en vardag (iaf för mig). Att lät fräsa bladspenat i vitlök och olivolja var riktigt riktigt smarrigt. Här kommer receptet!

Ingredienser:
1 spett med laxkuber
1 ägg
1 dl sesamfrö
Olja
quinoa frön
vatten
1 msk lantbuljong (funkar utan men blir mer smak på quinoan med buljong)
5 soltorkade tomater i olja
1 dl slätbladig persilja, hackad
1 msk citronsaft
Bladspenat
Olivolja
vitlök

Tillagning
1. Koka quinoa i vatten och buljong i ca 20 minuter.
2. Skär laxen i kuber och trä upp på ett spett.
3. Vispa upp ägget och pensla laxspettet. Häll upp sesamfrön i en tallrik och vänd runt laxen i fröna.
4. Stek på medelhög värme i olivolja. Salta och peppra.
5. Blanda den kokta quinoan med soltorkade tomater, persilja och citronsaft.
6. Fräs bladspenat lät i en stekpanna med olivolja och pressad vitlök. Svingott!!
Servera med fräsch grönsallad.

20140318-210008.jpg

Makrillfilé med broccolimos

Så fantastiskt gott, lyxigt och nyttigt! En hel makrillfilé med broccolimos. Efter ett lätt styrkepass och ett indoorwalkingpass så skrek magen efter mat. Recept på moset hittar ni här.

Ni glömmer väl inte äta fisk? Gärna tre gånger i veckan, eller mer:)

20131006-212051.jpg

Kyckling med zucchini

Idag blev det en väldigt simpel lunch, men så himmelskt gott! På tio minuter är den klara att servera. Tack Ida för receptet!

Ingredienser (2 pers)
2 kycklingfiléer
1 zucchini
1/2 lök
4 stora champinjoner
ca 2 dl kokosmjölk (kung markatta)
red curry paste
salt
svartpeppar
Fullkornsris (om behöver mer energi, annars är den riktigt god ändå)

1. Skär kycklingen i bitar och stek den. Krydda med lite salt och peppar.
2. Skär löken, zucchinin och champinjonerna. Släng i löken med kycklingen.
3. Lägg sedan i resterande ingredienser. Låt stekas nån minut.
4. Häll i kokosmjölken och smaksätt med red curry paste. Låt koka nån minut för att få grönsakerna lite mjuka.
5. Tränar du väldigt mycket så ät gärna med ris till annars så är den riktigt god utan de också. Tanken är att zucchinin tar upp den platsen för de som vill äta lite mindre kalorier men ändå bli mätt!:)

20130911-202023.jpg