Etikettarkiv: mandelmjöl

Mango- och hallonpaj

Vilken lycka att äta en god paj på en filt med underbara vänner. Aldrig gjort paj med mango innan men det blev verkligen kanon gott! Dessutom gjorde jag den med massa andra nyttiga och bra ingredienser. Pajen är mjölk- och glutenfri. Älskar att äta gott och nyttigt, det behöver inte vara antingen eller.

Ingredienser:
250g frysta mangobitar
250g frysta hallon
Kokosmjöl/potatismjöl
2 dl havregryn
2 dl mandelmjöl
1/2 tsk bakpulver
1/2 dl kokossocker eller liknande (Finns i de flesta lite större matbutikerna. Kokossocker är bättre än vanligt strösocker för det innehåller mer vitaminer och har ett lågt GI så det höjer inte blodsockret.)
1/2 dl smält kokosolja
Kokos
Lime (jag glömde köpa och körde utan och det blev väldigt gott ändå:)

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Lägg mango och hallon i ugnssäkra portionsformar eller i en pajform. Skölj limen, riv av skalet och blanda ner det. Strö på kokosmjöl eller potatismjöl på bären så att pajen inte blir vattnig.
2. Smält kokosoljan. Blanda mandelmjöl, havregryn, kokossocker och bakpulver i en bunke och rör ner kokosoljan. Fördela degen över mango och hallonen. Garnera med kokosflingor!
3. Grädda mitt i ugnen ca 15-25 minuter, beroende på vilken ugn du har.
4. Servera pajen med vaniljkesella!

20140729-221240-79960258.jpg

20140729-221603-80163389.jpg

20140729-221602-80162800.jpg

Bröd – Hälsobröd

Precis hemkommen från Annie. Blev bjuden på jättegod hallonsmoothie och så ett glutenfritt hälsobröd. Brödet var kanongott så tänkte att jag verkligen måste dela med mig av det här. Dessutom är det jätteenkelt att göra och alla ingredienser hittar du i vilken matbutik som helst.

Ingredienser:
1 liten banan
2 ägg
1 dl keso/cottage cheese
1,5 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
2 msk fiberhusk
Lite salt
Blanda i några solroskärnor eller pumpafrön.

1. Mixa alla ingredienser och blanda i lite solroskärnor eller pumpafrön.
2. Klicka ut på ett bakplåtspapper på en plåt.
3. Grädda i 15-20 min på 180 grader.
4. Skär i lagom stora bitar och njut med något smarrigt på!:)

20140417-205534.jpg

Nyttiga cakepops

Haft en ledig dag idag, så efterlängtat! Fast jag är ledig så känns det som en hektisk dag för jag är expert på att planera in hundra grejer, men men, that’s me! Träningen idag blev PW innan frullen och sedan ett gött ben-pass med fokus på rumpan och givetvis rehabprogrammet. Just nu är utfallssteg i smithmaskinen min favorit.

Till fredagsmyset så gjorde jag och Nicke vår favorit – hemmagjord pizza, enkelt, nyttigt och gott! Till efterrätt blev det cakepops, tack Kajsa för receptet!!!:) Helt galet goda!!! Dessutom gluten- och mjölkfria.

Ingridienser:
1 dl mandelmjöl (Du hittar det i din matbutik där solroskärnorna ligger.)
2 msk kokosmjöl (Du hittar det i din matbutik där solroskärnorna ligger.)
1,5 msk smält kokosolja
3 msk osötad äppelmos
1,5 msk honung
1 msk chiafrön eller linfrön
0,5-1,5 msk kakao (smaka av)
en nypa salt
kokosflingor till garnering
mörk choklad till garnering

1. Blanda ihop allt och rulla till bollar.
2. Sedan kan du välja om du vill rulla dem i kokos eller rulla dem i smält mörk choklad. Eller gör du som mig, först i kokos sen frys dem i en timma och tillsist rulla dem i choklad. Eller tvärtom;)
3. Sätt bollarna på ett spett eller ett snyggt sugrör. Blir både godare och roligare att äta. Förvara i frysen och ta upp lite innan servering.
Njuuuuut!!!!

20140411-220347.jpg

20140411-220355.jpg

Bröd – hemmagjort, nyttigt och fantastiskt gott!

Bröd – det finns bra bröd och det finns dåligt bröd. Jag själv utesluter ”köpt bröd” (bröd innehållande vetemjöl) i min kost helt och hållet och vi har i stort sett aldrig sådant bröd hemma. Vet ni vad, jag saknar inte det heller. För det finns så mycket annat gott man kan ersätta det med – havregrynsgröt, yoghurt, kvarg, bär, frukt, ägg… Eller gör ni som mig, gör ert egna NYTTIGA BRÖD. Det är inte krångligt jag lovar er, mina recept är riktigt enkla. Alla ingredienser bara blandas ihop, in i ugnen, skär upp, frys in och sedan har du bröd som du kan äta när du vill.

Varför gillar jag mina bröd bättre?
Mina brödrecept utesluter helt vetemjöl (grahamsmjöl, dinkelmjöl, fibervetemjöl osv). Vetemjöl innehåller mycket kolhydrater, vilket ni inte ska vara rädda för men det innehåller snabba kolhydrater som gör att vårt blodsocker blir högt och så sjunker det snabbt (precis som godis) och det mår inte vår kropp bra av. En jämn blodsockernivå är det vi vill sträva efter. Menar nu inte att ni behöver utesluta allt vetemjöl men jag personlig mår bättre av att ha nästintill uteslutet det i vardagen. Dessutom innehåller vetemjöl gluten som många är känsliga för. Jag är inte glutenallergiker men jag mår så mycket bättre av att utesluta vetemjöl. Lider knappt aldrig av svullen mage som jag gjorde väldigt ofta innan. Att leva hälsosamt handlar inte om att äta mindre utan det handlar om att äta rätt och äta det din kropp mår bra av. Mår du bra av vetemjöl, go for it men har du svullen mage och/eller vill tighta till dig, testa då att utesluta vetemjöl och se om det kan hjälpa för dig.

Här hittar ni mina brödrecept:
Detoxbröd
Low-carb bread
Proteinscones

20140115-104148.jpg

Äppelpaj – nyttigt alternativ

Ville göra en enkel, god och nyttig äppelpaj med smuldeg. Få ingredienser för att det ska vara smidigt att göra den. Smakade fantatiskt gott!!!

ingredienser: (4 pers)
Äpplen
Kanel
2 dl havregryn
2 dl mandelmjöl
2 msk honung
2 msk kokosolja

1. Skala äpplena och skiva dem tunt.
2. Lägg dem i en pajform och strö över kanel.
3. Blanda de andra ingredienserna och strö över pajen.
4. Grädda i ugnen på 200 grader i 15-20 min.

20131022-194856.jpg

Storhandlat och rensat

Igår var det dags för veckans storhandling. Grönsaker, frukt, kyckling, nötfärs, lax, räkor, torsk, mjölk, kokosmjölk, kvarg, keso, ägg, ost, potatis, ris, knäckebröd, riskakor, jordnötssmör, havregryn, mandelmjöl, hallon, jordgubbar, frön och nötter. Det är nog våran standard lista.

När jag kom hem sen så började jag kika längst in i skafferiet och hittade massa gamla mjölsorter. Allihopa hade gått ut för längesen (uupps pinsamt!). Använder aldrig vetemjöl eller liknande längre. Dels för att min mage mår bättre, dels för att det är dåligt för kroppen och för att det finns så mycket bättre alternativ som både är godare och hälsosammare (framförallt mandelmjöl och kokosmjöl).

Skulle jag ge någon två snabba råd om kost så skulle jag säga plocka bort allt med socker och allt med vetemjöl och ät resten. Snabbt och enkelt gjort;) Nytt och fräscht åkte in i vårt kök och gammalt slängdes bort, det är min favorit melodi.

20131015-163130.jpg

20131015-163142.jpg

Bananpannkaka med mandelmjöl

Att något så enkelt kan vara så gott och hälsosamt. Det gillar jag. Det här receptet kan du käka till frukost eller ett större mellanmål eller varför inte bjuda dina vänner på en god efterrätt?:) Ägg, kvarg och mandelmjöl innehåller bra med protein!

Ingredienser:
1 liten banan
1 ägg
1 äggvita
1 msk kvarg
1 msk mandelmjöl
Kanel

1. Mosa bananen. Blanda i resterande ingredienser och vispa ihop allt till en smet.
2. Stek i kokosolja på medelvärme.
3. Servera med naturell kvarg och varma bär.
SMAKLIG MÅLTID!:)

20131006-213429.jpg

Nyttig tacopaj

Oj vilken god tacopaj jag och syrran gjorde i fredags. Varför äta massa skräp när man kan äta en svingod tacopaj som innehåller bara massa nyttigt. Julia är mjölkprotein allergiker så denna paj är mjölkfri. Då vi använde mjölkfritt smör och soya yoghurt. Den är dessutom glutenfri eftersom det inte används något vetemjöl utan istället mandelmjöl. Vill man ha ost på toppen så kan man givetvis lägga på det och då skulle jag rekommendera Västan 5%.

NYTTIG TACOPAJ (sex pers)

Ingredienser för pajskalet:
4 dl mandelmjöl
0,5 dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
30 g smör
2 ägg

Ingredienser till fyllningen:
ca 800 g nötfärs
3 tomater
2 paprikor
1 lök
2 pkt Ekologisk tacokrydda
2 dl naturell yoghurt
5 msk chilisås stark

1. Blandade ihop allt till pajakalet och tryck ut i en form. Nagga med en gaffel.
2. Låt stå i kylen i ca 30 minuter. (Inget måste)
3. Under tiden haka löken, skär paprika, tomater i bitar.
4. Grädda pajskalet i ugnen i ca 8 minuter på 175 grader.
5. Stek nötfärsen och krydda med tacokryddan. Stek den hakad löken så att den bli mjuk och får lite färg.
6. Blanda ihop nötfärs, löken, paprikan och tomaterna och lägg på pajskalet.
7. Blanda ihop yoghurten och chilisåsen och klicka på den på pajen och blanda bara lite försiktigt.
8. Toppa med lite ost om du vill, Västan 5% rekommenderar jag. Den är väldigt proteinrik.
9. Grädda mitt i ugnen i 45 min på 175 grader.
Servera gärna med en god sallad till!

20130903-070350.jpg

Laxpaj med broccoli och soltorkade tomater

Precis gjort en helt utsökt laxpaj! Hur fantastiskt är det inte att det kan smaka så gott och samtidigt vara dunder nyttigt? För er som gillar att laga mat, denna måste ni bara testa.

Nyttig laxpaj med broccoli och soltorkade tomater (minst 4 pers)

Ingredienser för pajskalet:
4 dl mandelmjöl
0,5 dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
30 g smör
2 ägg

Fyllning:
600g laxfilé
ca 300g broccoli
soltorkade tomater
1 gul lök
3 ägg
3 dl mjölk
riven ost 5 eller 10%ig
kryddor: salt, peppar och citronpeppar

1. Blandade ihop allt till pajakalet och tryck ut i en form. Nagga med en gaffel.
2. Låt stå i kylen i ca 30 minuter. (Inget måste)
3. Under tiden haka löken, skär laxen, tomaterna och broccolin i bitar.
4. Grädda skalet i ugnen i ca 8 minuter på 175 grader.
5. Stek den hakad löken så att den bli mjuk och får lite färg.
6. Sedan laxen så att den blir genomstekt och krydda den. Lägg laxen, broccolin och tomaterna i pajakalet.
7. Vispa ihop mjölk och ägg, salt och peppar.
8. Häll blandningen på pajen och toppa med den rivna osten.
9. Grädda mitt i ugnen i 45 min på 175 grader.
Servera gärna med en god sallad till!

20130807-154851.jpg

20130807-154856.jpg

Bröd – Low-carb bread

Igår kom mina fantastiskt fina systrar till mig och då bjöd jag på lite kvällsmat. Hade bland annat testat ett nytt bröd som blev väldigt uppskattat. På brödet hade vi kalkon, gurka, tomat, Västan ost 5%, ägg, ekologiskt jordnötssmör eller mandelsmör. Svensk sommar och då får man inte missa jordgubbar och till det kunde man välja cottage cheese, kvarg eller naturell yoghurt.

Low-carb bread
300g mandelmjöl
1 dl linfrön
0,5 dl solrosfrön
3 tsk fiberhusk
3 tsk bakpulver
1 tsk salt
6 ägg
3 msk kvarg (jag tog soyayoghurt för att få den mjölkfri och det blev kanon de med.)

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda alla torra ingredienser i en skål.
3. Vispa ägg och kvarg.
4. Häll ner äggsmeten med det andra och blanda runt. Låt smeten stå 10 min och svälla lite.
5. Smeta ut degen på en plåt med bakplåtspapper. Toppa med solrosfrön.
6. Grädda 20 min i ugnen.
7. Skär upp i skivor och servera nygräddat!!:)

20130703-143019.jpg

Bröd – Proteinscones

Godmorgon kära vänner! Hoppas ni sovit gott. Jag har precis gjort dundernyttiga scones och dom blev riktigt lyckade. Så går runt med ett leende på läpparna här hemma. Den senaste tiden har jag testat massa olika recept och mixtrat lite men fått kasta vissa saker, haha. Jag vill ju inte lägga ut något här utan att garantera att det blir bra. Enkelt, gott och nyttigt är kriterierna. Dagens scones bara måste ni testa.

Nyttiga scones (4 stycken)

  • 2 ägg
  • 1 dl turkisk yoghurt
  • 2 dl mandelmjöl
  • 1/2 dl solrosfrön
  • 2 msk linfrön
  • 1 msk fiberhusk
  • 1/2 msk bakpulver
  • salt
  1. Sätt ugnen på 200°.
  2. Vispa äggen så det blir ”luftigt”. (dvs. vrid, vänd och rör på elvispen)
  3. Häll i turkiska yoghurten och blanda om.
  4. Tillsätt resterande ingredienser och rör om. Vispa inte mer än du behöver.
  5. Klicka ut smeten på ett bakplåtspapper på en plåt. Smeten kommer att vara kletig så ta en sked eller slickepott och dra ut smeten tills den är rund. Skär den i fyra delar med en kniv.
  6. Grädda i ugnen på 200° i ca 15 minuter.
  7. Servera med ost, paprika och keso på. Eller varför inte ett stekt eller kokt ägg. Drick ett smarrigt glas med hallon och apelsinjuice. Smaklig måltid!

 

20130419-172053.jpg

20130419-172124.jpg

20130419-172137.jpg

Wrapsbröd – hemmagjorda och nyttiga

Precis gjort egna wraps-bröd. Snabbt och enkelt i stekpannan. Supernyttiga, lite kolhydrater och mycket protein. Dessutom är de mjölk- och glutenfria. Receptet är tagit ifrån tasty-health.se, hon gör så sjukt mycket bra recept. Titta gärna in där!

Wraps-bröd (1 stor)
3 äggvitor
1 msk kokosmjöl
2 tsk krossade linfrön eller 1 tsk fiberhusk
1/4 tsk bakpulver
Valfria kryddor (jag tog salt, svartpeppar, lökpulver, oregano)

1. Mixa alla ingredienser med en stavmixer eller elvisp till en slät smet.
2. Hätta upp i stekpannan med lite olivolja eller kallpressad kokosolja. Häll i smeten och se till så att smeten breder ut sig över hela pannan (jag tog en sked och smetade ut den hehe) så den blir tunn.
3. Stek i ca 2-3 min och vänd den och stek ca 2 min till.
4. Fyll sedan din smarriga wrap med valfritt innehåll

Näringsinnehåll för wrap-brödet utan fyllning: 98 kcal, 15 g protein, 2 g kolhydrater, 2 g fett.

 Jag fyllde min wraps med stekt kyckling och grönsaker. Men bara din fantasi kan sätta stopp för vad man kan ha i en wraps. Smaklig måltid!

wraps

wraps2