Etikettarkiv: lax

Varmrökt lax

Något av det godaste jag vet är lax. Ännu godare blir det när man köper färsk fisk från en fiskhandlare. Idag cyklade jag och mamma in till Borgholm och köpte dubbelvikt varmrökt lax. Så magiskt gott! Fisk innehåller väldigt mycket nyttigheter så glöm inte att äta fisk minst tre gånger i veckan.

Till laxen blev det en sallad, kokt färsk potatis från Öland och en dillsås. Vill du få en nyttig sås så skulle jag rekommendera att göra såsen på naturell kvarg och sedan krydda med valfria kryddor, jag lovar, det blir kanon gott!

20140715-140806-50886319.jpg

Färsk lax, klyftpotatis och romsås

Alla recept jag samlar på denna blogg ska uppfylla kraven NYTTIGT, GOTT och ENKELT. Det är mitt motto. Igår hade vi lite födelsedagsmiddag hos mig med några vänner. Givetvis ville vi lyxa till det och bjuda dem på något riktigt gott. Och gott blev det, iaf om ni frågar mig hehe.

Såhär gjorde vi:
• Köpte färska laxkotletter från fiskhandlaren. Stekte dem och kryddade med örtsalt och citronpeppar.
Ekologisk potatis som vi skar i klyftor, kryddade med örtsalt och dill och ringlade över kokosolja (olivolja funkar lika bra). In i ugnen på ungefär 225 grader i 30-45 min, beror lite på hur mycket du har.
Romsåsen gjorde vi på naturell kvarg och blandade i röd stenbitsrom, dill, hackad rödlök, havssalt, citronpeppar. Perfekt sås till fisk!
• Grönsaker den här gången fick bli stekta champinjoner och stekt färsk sparris. Steker alltid i kokosolja och kryddar med örtsalt.
Smaklig måltid!

20140226-221117.jpg
Till efterrätt serverade vi en dunderenkel efterrätt. Receptet hittar du här. Dock blandade vi i lite digestivekex i nötblandning också. Mums!!

20140226-221554.jpg

Vardagsmat

Ont om tid? Ja det har jag med ibland. Dessutom orkar jag inte tillägna all min tid framför spisen även om det hade varit kul, och gott. Det jag däremot inte tummar på är kvaliteten på maten. Ser alltid till att få i mig riktig mat. Att hoppa över mål mat är det sämsta du kan göra. Vare sig du ska ner i vikt eller upp i vikt. Mat behöver vi ALLA, men vi behöver RÄTT bränsle och vi behöver RIKTIGT bränsle – EAT CLEAN!

Tänkte tipsa er lite om vad jag käkar ganska ofta, eller okej, väldigt ofta till vardagsmat. Mat som är enkel och går fort att tillaga.
• lax eller kyckling i ugn med rotfrukter och grönsaker – jag brukar variera mellan potatis, morot, palsternacka, broccoli, paprika, champinjoner, zucchini. Lite olivolja, kryddor och så tjhoff in i ugnen.
• Köttfärssås och ris – använder alltid nötfärs, max 10% fetthalt och helst fullkornsris och råris.
• Stekt kyckling med ris och sås – såsen gör jag av naturell kvarg och lite sweetchilisås. Döenkelt och gott!
• Stekt lax med wokade grönsaker – antingen färska grönsaker annars så använder jag mig ofta av frysta wokgrönsaker. Några cashewnötter i blir riktigt gott.
• Omelett - man tager vad man haver. Omelett slänger jag i vad vi har hemma, te.x. paprika, kalkon, lök, champinjoner, tomat och kryddor.

20131207-221933.jpg

Laxpaj med broccoli och soltorkade tomater

Precis gjort en helt utsökt laxpaj! Hur fantastiskt är det inte att det kan smaka så gott och samtidigt vara dunder nyttigt? För er som gillar att laga mat, denna måste ni bara testa.

Nyttig laxpaj med broccoli och soltorkade tomater (minst 4 pers)

Ingredienser för pajskalet:
4 dl mandelmjöl
0,5 dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
30 g smör
2 ägg

Fyllning:
600g laxfilé
ca 300g broccoli
soltorkade tomater
1 gul lök
3 ägg
3 dl mjölk
riven ost 5 eller 10%ig
kryddor: salt, peppar och citronpeppar

1. Blandade ihop allt till pajakalet och tryck ut i en form. Nagga med en gaffel.
2. Låt stå i kylen i ca 30 minuter. (Inget måste)
3. Under tiden haka löken, skär laxen, tomaterna och broccolin i bitar.
4. Grädda skalet i ugnen i ca 8 minuter på 175 grader.
5. Stek den hakad löken så att den bli mjuk och får lite färg.
6. Sedan laxen så att den blir genomstekt och krydda den. Lägg laxen, broccolin och tomaterna i pajakalet.
7. Vispa ihop mjölk och ägg, salt och peppar.
8. Häll blandningen på pajen och toppa med den rivna osten.
9. Grädda mitt i ugnen i 45 min på 175 grader.
Servera gärna med en god sallad till!

20130807-154851.jpg

20130807-154856.jpg

Grönsaker och rotfrukter i ugn

Har ett favorit recept som vi ofta gör här hemma. Så enkelt och så gott. Ugnsmat är alltid bra, då kan man göra annat under tiden. Nyttigt behöver inte vara svårt eller krångligt.

Dagens plåt:
Palsternacka
Röd paprika
Morot
Broccoli
Lax

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skär allt (utom laxen) i stavar.
3. Lägg allt på plåten och strö över olivolja, örtsalt och citronpeppar.
4. Grädda i ugnen i minst 30 minuter. Rör gärna om någon gång i mitten av tiden.
5. Vill du ha någon sås till så kan jag rekommendera min nyttiga tzatziki, mossa ner en avokado eller naturell kvarg.
Smaklig måltid!

20130423-220306.jpg

Laxgratäng

Förra veckan gjorde jag en laxgratäng som jag tänkte dela med mig av. Som alltid med mina recept så ska de vara smidiga. Jag är absolut ingen duktig kock, därav ingen krångliga recept som tar hela dagen att göra. Det är viktigt för mig att göra maten från grunden för att slippa massa tillsatser och annat skräp. Så här har ni ett gott lax recept.

Laxgratäng (ca 4 portioner)

Ingredienser:

  • 500g laxfilé
  • 3 st normal stora morötter (ca 200g)
  • 3 st normal stora palsternackor (ca 300g)
  • ca 10 st fryst broccoli (ca 400g)
  • 1 gul lök
  • 1 knippe dill, gärna färsk annars går det bra med fryst
  • 3 ägg
  • 2,5 dl lättmjölk
  • havssalt eller örtsalt & vitpeppar, svartpeppar eller citronpeppar. Du väljer!
  • färsk dill och citronklyfta till servering

 

  1. Skiva laxen tunt i mindre bitar, salt och peppra, och låt stå. Gärna 1 timme, men absolut inget nödvändigt.
  2. Skiva morötter och palsternackor och koka lätt i ca 10 min. (Hellre lite hårdkokta än för mjuka)
  3. Micra eller koka broccolin lätt, enbart så du kan dela dem till mindre delar. Sätt ugnen på 200 grader.
  4. Smörj en ugnsfast form med lite olivolja och varva skivad morot, palsternacka, broccoli, lök, lax och dill. Mycket dill så det smakar:)
  5. Vispa samman ägg, mjölk, lite salt och peppar till en äggstanning och häll över laxpuddingen.
  6. Tillaga i ugnen på 200 grader i 30-40 min.
  7. Garnera med dill och en klyfta citron. Ät gärna med sallad till.

SMAKLIG MÅLTID!

20130410-081908.jpg

Lax-wraps med pepparrotskräm

Precis gjort riktigt god mat, till och med Nicke gillade det;) Som vanligt på den här bloggen så är det nyttig men givetvis god mat också. Här har ni receptet!
.
Wraps-bröd (1 stor)
3 äggvitor
1 msk kokosmjöl
2 tsk krossade linfrön eller 1 tsk fiberhusk
1/4 tsk bakpulver
Valfria kryddor (jag tog salt, svartpeppar, lökpulver, oregano)

1. Mixa alla ingredienser med en stavmixer eller elvisp till en slät smet.
2. Hätta upp i stekpannan med lite olivolja eller kallpressad kokosolja. Häll i smeten och se till så att smeten breder ut sig över hela pannan (jag tog en sked och smetade ut den hehe) så den blir tunn.
3. Stek i ca 2-3 min och vänd den och stek ca 2 min till.

(Näringsinnehåll för wrap-brödet utan fyllning: 98 kcal, 15 g protein, 2 g kolhydrater, 2 g fett.)

Sedan stekte jag lax i småbitar och skar grönsaker till. Idag blev det ruccola, babyspenat, gurka, tomat och paprika. Sist men inte minst pepparrotskrämen. Och den gjorde jag på kesella isället för cremé fraiche vilket jag tycker blev hur gott som helst.
.
Pepparrotskräm (ca 2 pers)
1 dl kesella lätt
1 tsk äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger (ta det som finns hemma;)
riven pepparrot (gillar ni starkt riv i mycket annars smaka av för egen smak)
salt & svartpeppar
SMAKLIG MÅLTID!
pic_51100d1e9606ee203daa8c43

Lax- och broccolipaj

Haft hemma mina favoriter ikväll, ätit gott, druckit glögg, snackat skit och bara slappat. Så skönt att ha sådana kvällar ibland. Ikväll bjöds det på lax- och broccolipaj, och självklart ett nyttigt alternativ med mandelmjöl istället för vanligt mjöl. Här kommer receptet!

Ingredienser för pajskalet:
3 dl mandelmjöl
0,5 dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
30 g smör
1 ägg

Fyllning:
400g laxfilé
ca 300g broccoli
1 röd paprika
1 gul lök
3 ägg
3 dl mjölk
riven ost, valfritt
kryddor: salt och peppar

1. Blandade ihop allt och tryck ut i en form. Nagga med en gaffel.
2. Låt stå i kylen i ca 30 minuter.
3. Under tiden haka löken, skär laxen, paprikan och broccolin i bitar.
4. Grädda skalet i ugnen i ca 8 minuter på 175 grader.
5. Stek den hakad löken så att den bli mjuk och får lite färg.
6. Sedan laxen så att den blir genomstekt och krydda den.
7. Vispa ihop mjölk och ägg, salt och peppar.
8. Häll blandningen på pajen och toppa med den rivna osten.
9. Grädda mitt i ugnen i 45 min på 175 grader.

Servera med en god sallad! Idag fick det bli babyspenat, gurka, tomat, mango och toppat med olivolja och citronpeppar.

Sov sött alla fina!