Etikettarkiv: kycklinggryta

Ledig tisdag

Igår var det fullt upp på jobbet och jag slutade inte förrän 22.20. Efter stängning hade vi genomgång på alla våra jackor den här säsongen. Alltid lika kul att se sortimentet och se vad som är nytt!

Ledig idag och då blev det först sovmorgon, så skönt! Fortsatte sen till gymmet och körde ett riktigt bröstpass. Har nu lagat lite mat och det blev den här kycklinggrytan, fast hade broccoli, paprika och bambuskott istället för zucchini och champinjoner. Så enkel och så god!! Slängde även ihop lite nyttiga chokladbollar att mumsa på ikväll;)

IMG_2564.JPG

Kycklinggryta med kokosmjölk och jordnötssmör

För någon vecka sen sov jag hos Johanna i min klass och hon var då så söt och lagade en as god kycklinggryta som ni bara måste testa. Den är mjölkfri och glutenfri. Jag själv gjorde den igår och blev helnöjd!

Ingredienser: (4 pers)
4 kycklingfiléer
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt
1 tsk pressad citron
1 msk kycklingfond
2 msk soya
Salt
1-2 paprika
1 burk kokosmjölk (välj ett ekologiskt alternativ så slipper du massa tillsatser)
2-4 msk jordnötssmör (smaka av efter hand)
Råris/Fullkornsris/svart ris

Gör såhär:
1. Sätt på riset och låt koka.
2. Skär kycklingen i bitar.
3. Hacka löken och paprikan och finhacka vitlöken och chilin.
4. Fräs kycklingen och löken i olja.
5. Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare några minuter.
6. Tillsätt salt, sedan chili, soya, fond och citronsaft.
7. Häll i jordnötssmöret, kokosmjölken och paprikan.
8. Låt koka i 15 min på svag värme.
9. Servera med lätt kokta sockerärtor, haricots verts, broccoli eller en stor sallad!

20131113-065305.jpg

20131113-070056.jpg