Etikettarkiv: hallonpaj

Mango- och hallonpaj

Vilken lycka att äta en god paj på en filt med underbara vänner. Aldrig gjort paj med mango innan men det blev verkligen kanon gott! Dessutom gjorde jag den med massa andra nyttiga och bra ingredienser. Pajen är mjölk- och glutenfri. Älskar att äta gott och nyttigt, det behöver inte vara antingen eller.

Ingredienser:
250g frysta mangobitar
250g frysta hallon
Kokosmjöl/potatismjöl
2 dl havregryn
2 dl mandelmjöl
1/2 tsk bakpulver
1/2 dl kokossocker eller liknande (Finns i de flesta lite större matbutikerna. Kokossocker är bättre än vanligt strösocker för det innehåller mer vitaminer och har ett lågt GI så det höjer inte blodsockret.)
1/2 dl smält kokosolja
Kokos
Lime (jag glömde köpa och körde utan och det blev väldigt gott ändå:)

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Lägg mango och hallon i ugnssäkra portionsformar eller i en pajform. Skölj limen, riv av skalet och blanda ner det. Strö på kokosmjöl eller potatismjöl på bären så att pajen inte blir vattnig.
2. Smält kokosoljan. Blanda mandelmjöl, havregryn, kokossocker och bakpulver i en bunke och rör ner kokosoljan. Fördela degen över mango och hallonen. Garnera med kokosflingor!
3. Grädda mitt i ugnen ca 15-25 minuter, beroende på vilken ugn du har.
4. Servera pajen med vaniljkesella!

20140729-221240-79960258.jpg

20140729-221603-80163389.jpg

20140729-221602-80162800.jpg

Hallonpaj – nyttigt alternativ

Haft familjen här på lite mat, mysigt. Bjöd på lite tacos, fast med kyckling istället för köttfärs. Till efterrätt blev det hallonpaj. Älskar verkligen paj, i alla olika former. Detta receptet har jag själv mixtrat mig fram till, god och hälsosam. Dessutom väldigt enkelt. Hela pajen tog slut snabbt så jag hoppas betyget var det högsta!

Hallonpaj (vanlig pajform)
2 dl mandelmjöl
4 msk kokosmjöl (har man inte det så går det säkert lika bra att ta kokosflingor)
2 dl fiberhavregryn
2 msk kokossocker (går säkert bra med stevia också)
4 msk kokosolja
4 msk äggvita
300-400g hallon

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda alla torra ingredienser.
3. Värm kokosolja lätt så den blir flytande och häll i de torra ingredienserna.
4. Tillsätt till sist äggvitan och blanda ihop allt.
5. Lägg degen i en paj form och tryck ut den lite upp mot kanterna. Och häll sedan på hallonen. (Går säkert att göra tvärtom med hallon längst ner och degen överst.)
6. Grädda i mitten på ugnen i 20-25 min. Dekorera med kokosflingor.
Servera med kesella, keso, proteinfluff eller glass. You decied! Smaklig måltid!

hallonpaj