Kategoriarkiv: Lunch & Middag

Räkwok

Efter några dagars jobb så var det inte fel med lite ledighet igen;) Träning på morgonen med mina tjejer och sedan åkte vi ut till sjön Bunn och låg och solade, badade och bara tjötade hela dagen. Riktigt gött! Kvällen avslutade vi med en stor räkwok med massa färska grönsaker. Tillsammans åt vi den ute i gräset i solen, hur mysigt som helst:)

Ingredienser:
Blomkål
Morötter
Zucchini
Broccoli
Purjolök
Böngroddar
Paprika
Minimajs
Champinjoner
Cashewnötter
Stora räkor

Smaksättning:
Kokosmjölk
Red curry paste
Lime
Vitlök

1. Stek grönsakerna i en stor wokpanna, ta lite i taget och stek om du har mycket och häll sedan ihop allt.
2. Smaksätt woken och blanda runt.
3. Tillsist häller du på räkorna och låt va någon minut.
SMAKLIG MÅLTID!

20140719-215638-78998279.jpg

20140719-215736-79056222.jpg

20140719-215734-79054634.jpg

20140719-215735-79055711.jpg

Tapas

Förra fredagen hade vi tapaskväll och galet vad gott det är! Så mycket mat men ändå så enkelt att göra. Och så mat lagad från grunden, det allra bästa! Älskar att kunna plocka lite av varje. Ett bra tips är att köra knytis med tapas om man är många. Då behöver man själv t.ex. bara göra två stycken och sedan får man smaka på massa gott. Kul att få tips och ideér från andra med. Dessa tapasrätter gjorde vi:

• Kycklingklubbor
• Hemmagjort knäckebröd
• Klyftpotatis
• Baconlindade dadlar
• Sparris
• Vitlöksmarinerade champinjoner
• Laxrullar med pepparrots cream cheese
• Vindruvor
• Vattenmelon
• Sallad – avokado, mango, ruccola, gurka, salt, peppar, lite vinäger och lite sweetchilisås.
• Melon inlindade i serranoskinka
Hemmagjord aioli (en burk naturell kvarg, liten olivolja och några vitlöksklyftor)
• Mozzarella och tomatskivor

Tror jag fick med det mesta nu. Nästa gång vill jag gärna göra något med räkor. Vad brukar ni göra för tapasrätter? Vill gärna få tips!!!

20140708-225454-82494369.jpg

20140708-225454-82494109.jpg

Proteinpannkakor – endast 3 ingredienser

Så fantastiskt gott och enkelt. Måste bara dela med mig av detta recept till er. Hoppas alla testar detta för de är sååå gott, smidigt och nyttigt!!!

Ingredienser:
2 ägg
1 banan
35g choklad proteinpulver (jag har från märket Self, godast enligt mig!)

1. Mixa allt.
2. Stek i lite kokosolja (bättre alternativ än olivolja när det ska stekas).
3. Servera med lite bär till och NJUUUUT!

20140429-223325.jpg För mig blev det 5 stycken lite mindre pannkakor och jag blev riktigt mätt!

Våfflor

På tisdag är det våffeldagen! Åh vad jag älskar våfflor. Så igår smygstartade jag lite och testade ett nytt våffelrecept. Så fantastiskt gott med så bra ingredienser. Eftersom det innehåller några äggvitor så köpte jag mig en dunk med bara äggvita. För er som missat att det finns så brukar det stå vid äggen och finns i de flesta lite större matbutikerna.

Ingredienser: (5 st)
5 äggvitor
1 äggula
80g (2 dl) havregryn
250g keso
1 tsk bakpulver
Bär (till servering)

Gör såhär:
1. Mixa havregryn till ett havremjöl med en stavmixer.
2. Tillsätt resterande ingredienser och mixa till en smet.
3. Smörj våffeljärnet med lite kokosolja eller smör så det inte fastna. Grädda våfflorna!
4. Servera med varma bär (hallon, jordgubbar, blåbär)!
Njuuuuut:)

20140321-080613.jpg

Sesampanerad lax med quinoasallad och bladspenat

För två helger sedan lagade vi en dundergod middag. Väldigt enkel att tillaga men lite lyxigare än vad man käkar en vardag (iaf för mig). Att lät fräsa bladspenat i vitlök och olivolja var riktigt riktigt smarrigt. Här kommer receptet!

Ingredienser:
1 spett med laxkuber
1 ägg
1 dl sesamfrö
Olja
quinoa frön
vatten
1 msk lantbuljong (funkar utan men blir mer smak på quinoan med buljong)
5 soltorkade tomater i olja
1 dl slätbladig persilja, hackad
1 msk citronsaft
Bladspenat
Olivolja
vitlök

Tillagning
1. Koka quinoa i vatten och buljong i ca 20 minuter.
2. Skär laxen i kuber och trä upp på ett spett.
3. Vispa upp ägget och pensla laxspettet. Häll upp sesamfrön i en tallrik och vänd runt laxen i fröna.
4. Stek på medelhög värme i olivolja. Salta och peppra.
5. Blanda den kokta quinoan med soltorkade tomater, persilja och citronsaft.
6. Fräs bladspenat lät i en stekpanna med olivolja och pressad vitlök. Svingott!!
Servera med fräsch grönsallad.

20140318-210008.jpg

Köttfärscrêpes

Snorig, trött och matt låg jag hela dagen i soffan igår. På kvällen gjorde jag och Nicke lite god mat. Som tur är funkar aptiten som vanligt, hehe. Mat är livet! Det blev köttfärscrêpes gjorda på nötfärs och pannkakor gjorda på havregryn istället för vetemjöl. Nyttigt och fantastiskt gott! När jag blandade ihop kryddorna i nötfärsen så vet jag inte hur mycket vi tog utan gick bara på känsla så skriver ingredienserna men ni får testa er fram hur kryddigt ni vill ha det. Här kommer receptet!

Pannkakor:
3 ägg
6 dl mjölk
Salt
3 dl havremjöl, bara att mixa havregryn i en mixer så får du havremjöl.

Köttfärs:
nötfärs 10%
gul lök
paprika
tomatpuré
vitlöksklyftor
paprikapulver
Timjan eller oregano
svartpeppar
salt

Gör så här:
1. Bland ihop pannkaksingredienserna till en smet. Stek i smör eller kokosolja.
2. Låt pannkakorna svalna.
3. Hacka lök och paprika.
4. Stek nötfärsen och häll i lök, paprika och övriga ingredienser. Häll i lite vatten om det behövs.
5. Lägg på önskad mängd nötfärs på varje pannkaka och rulla ihop. Lägg i en ugnssäker form.
6. Riv över lite mager ost och gärna lite skivade tomater över.
7. Gratinera i ugn på 225 grader till de fått fin färg, cirka 15-20 minuter.
Servera gärna med en stor god sallad!

20140308-170331.jpg

Färsk lax, klyftpotatis och romsås

Alla recept jag samlar på denna blogg ska uppfylla kraven NYTTIGT, GOTT och ENKELT. Det är mitt motto. Igår hade vi lite födelsedagsmiddag hos mig med några vänner. Givetvis ville vi lyxa till det och bjuda dem på något riktigt gott. Och gott blev det, iaf om ni frågar mig hehe.

Såhär gjorde vi:
• Köpte färska laxkotletter från fiskhandlaren. Stekte dem och kryddade med örtsalt och citronpeppar.
Ekologisk potatis som vi skar i klyftor, kryddade med örtsalt och dill och ringlade över kokosolja (olivolja funkar lika bra). In i ugnen på ungefär 225 grader i 30-45 min, beror lite på hur mycket du har.
Romsåsen gjorde vi på naturell kvarg och blandade i röd stenbitsrom, dill, hackad rödlök, havssalt, citronpeppar. Perfekt sås till fisk!
• Grönsaker den här gången fick bli stekta champinjoner och stekt färsk sparris. Steker alltid i kokosolja och kryddar med örtsalt.
Smaklig måltid!

20140226-221117.jpg
Till efterrätt serverade vi en dunderenkel efterrätt. Receptet hittar du här. Dock blandade vi i lite digestivekex i nötblandning också. Mums!!

20140226-221554.jpg

Pizza – tunn, jättesmidig och nyttig

Precis smaskat i mig en hemmagjord pizza. Så himla gott! Det bästa med denna pizzan är att den är nyttig, går jättesnabbt att göra och med en riktigt tunn pizzanbotten. Minus är att tortilla bröd innehåller vetemjöl men de är så tunna så de slank ner fint;)

Ta ett tortillabröd fullkorn och lägg på precis vad du vill, in i ugnen på 225 grader i 10 min. Vips så är de redan klara;)

Förslag 1 (Hawaii)
Passerade tomater
Krydda på med lite oregano och lite peppar och salt
Kalkon
Färsk ananas
Ost, Västan 5% kör vi med. Den innehåller väldigt mycket protein!

Förslag 2 (grekisk)
Passerade tomater
Krydda på med lite oregano och lite peppar och salt
Rödlök
Ruccola
Kalkon
Feta ost 10%
Tomatskivor
Ost, Västan 5% kör vi med. Den innehåller väldigt mycket protein!

SMAKLIG MÅLTID!

20140126-195110.jpgPizzorna innan de har fått ost och varit i ugnen.

20140126-195124.jpgTadaahh, hemmagjorda och dundergoda pizzor!

Potatis

Efter att ha tittat på detta klippet bestämde jag mig för att köpa ekologisk potatis. Potatis är tyvärr ett utav de livsmedel som är mest besprutat, så tragiskt eftersom vi odlar det här i Sverige. Jag vill inte förgifta min kropp och struntar då i att det kostar lite extra. Det allra  bästa med den ekologiska potatisen jag köpte var att jag har aldrig någonsin ätit så god och smakrik potatis! Till och med Nicke tyckte det. Jag kände mig nästan som Håkan (i Sune-filmerna) som älskar potatis. Innan har jag tyckt att potatis inte smakar så mycket, mest ätit det för att få energi. Nu är jag helt såld och kommer hädan efter bara köpa ekologisk potatis!

 
Något som är galet gott och smidigt är att göra egna klyftpotatis, du slipper skala då också;) Skölj potatisen, skär dem i skivor eller klyftor, dra på lite olivolja och örtsalt och så in i ugnen på ca 200 grader i ungefär 25-35 min. MUMS!!!

20140123-115608.jpg

Kycklinggryta med kokosmjölk och jordnötssmör

För någon vecka sen sov jag hos Johanna i min klass och hon var då så söt och lagade en as god kycklinggryta som ni bara måste testa. Den är mjölkfri och glutenfri. Jag själv gjorde den igår och blev helnöjd!

Ingredienser: (4 pers)
4 kycklingfiléer
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt
1 tsk pressad citron
1 msk kycklingfond
2 msk soya
Salt
1-2 paprika
1 burk kokosmjölk (välj ett ekologiskt alternativ så slipper du massa tillsatser)
2-4 msk jordnötssmör (smaka av efter hand)
Råris/Fullkornsris/svart ris

Gör såhär:
1. Sätt på riset och låt koka.
2. Skär kycklingen i bitar.
3. Hacka löken och paprikan och finhacka vitlöken och chilin.
4. Fräs kycklingen och löken i olja.
5. Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare några minuter.
6. Tillsätt salt, sedan chili, soya, fond och citronsaft.
7. Häll i jordnötssmöret, kokosmjölken och paprikan.
8. Låt koka i 15 min på svag värme.
9. Servera med lätt kokta sockerärtor, haricots verts, broccoli eller en stor sallad!

20131113-065305.jpg

20131113-070056.jpg

Makrillfilé med broccolimos

Så fantastiskt gott, lyxigt och nyttigt! En hel makrillfilé med broccolimos. Efter ett lätt styrkepass och ett indoorwalkingpass så skrek magen efter mat. Recept på moset hittar ni här.

Ni glömmer väl inte äta fisk? Gärna tre gånger i veckan, eller mer:)

20131006-212051.jpg

Kyckling med ris och sås på kvarg

Oavsett vad du har för mål här i livet så är mitt bästa tips när det gäller mat – ÄT REN MAT. Skippa alla tillsatser, halvfabrikat och skit..

Idag ser lunchen ut såhär:
Stekt kyckling
Fullkornsris
Stekta champinjoner
Cocktailtomater
Sås – kvarg och så blandar du i lite sweetchilisås. Blir riktigt gott till det här:)

Smaklig måltid!
Nu ska jag hänga upp tvätten, fortsätta med pluggandet och sen blir det bröst på gymmet ikväll. Pusspuss

20130918-132754.jpg

Kyckling med zucchini

Idag blev det en väldigt simpel lunch, men så himmelskt gott! På tio minuter är den klara att servera. Tack Ida för receptet!

Ingredienser (2 pers)
2 kycklingfiléer
1 zucchini
1/2 lök
4 stora champinjoner
ca 2 dl kokosmjölk (kung markatta)
red curry paste
salt
svartpeppar
Fullkornsris (om behöver mer energi, annars är den riktigt god ändå)

1. Skär kycklingen i bitar och stek den. Krydda med lite salt och peppar.
2. Skär löken, zucchinin och champinjonerna. Släng i löken med kycklingen.
3. Lägg sedan i resterande ingredienser. Låt stekas nån minut.
4. Häll i kokosmjölken och smaksätt med red curry paste. Låt koka nån minut för att få grönsakerna lite mjuka.
5. Tränar du väldigt mycket så ät gärna med ris till annars så är den riktigt god utan de också. Tanken är att zucchinin tar upp den platsen för de som vill äta lite mindre kalorier men ändå bli mätt!:)

20130911-202023.jpg

Ät biff, bli biff – två gästrecept

Har fått tips om två olika recept på biffar som jag tänkte lägga ut här. Ett från Sebbe och ett från Jullan. Biffar är perfekt att göra mycket utav och sedan bara plocka upp från frysen de gånger man inte har tid att laga mat. Kan ätas med t.ex wokade grönsaker, broccolimos, kokt potatis eller kvarg smaksatt med sweet chilisås eller tacosås.

Jullans biffar

Ingredienser:
500g nötfärs 10%
1 tsk salt
1 krm peppar
1 ägg
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk färsk hackad basilika
0,5 msk senap
2 msk tomatpuré
1,5 dl vatten
Lite olivolja (till stekningen)

Gör såhär:
1. Blanda nötfärsen med salt, peppar, ägg, vitlök, basilika, senap, tomatpuré och vatten.
2. Forma till biffar.
3. Värm en stekpanna med olja och stek dem på medelvärme i 3-4 minuter på varje sida.

20130905-091746.jpg

 

Sebbes biffar

Ingredienser:
1 kg Nötfärs 10%
0,5 dl Ströbröd
2 Ägg
Havsalt eller örtsalt
Peppar
Västan ost 5%

Gör såhär:
1. Blanda nötfärsen med ströbröd, ägg, salt och peppar.
2. Forma till biffar och tryck i en liten bit ost i mitten på biffarna.
3. Stek en minut på vardera sida på hög värme för att få färg.
4. Grädda sedan i ugnen på 175 grader i 20-25 minuter.

20130905-091903.jpgÄT BIFF, BLI BIFF!

Nyttig tacopaj

Oj vilken god tacopaj jag och syrran gjorde i fredags. Varför äta massa skräp när man kan äta en svingod tacopaj som innehåller bara massa nyttigt. Julia är mjölkprotein allergiker så denna paj är mjölkfri. Då vi använde mjölkfritt smör och soya yoghurt. Den är dessutom glutenfri eftersom det inte används något vetemjöl utan istället mandelmjöl. Vill man ha ost på toppen så kan man givetvis lägga på det och då skulle jag rekommendera Västan 5%.

NYTTIG TACOPAJ (sex pers)

Ingredienser för pajskalet:
4 dl mandelmjöl
0,5 dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
30 g smör
2 ägg

Ingredienser till fyllningen:
ca 800 g nötfärs
3 tomater
2 paprikor
1 lök
2 pkt Ekologisk tacokrydda
2 dl naturell yoghurt
5 msk chilisås stark

1. Blandade ihop allt till pajakalet och tryck ut i en form. Nagga med en gaffel.
2. Låt stå i kylen i ca 30 minuter. (Inget måste)
3. Under tiden haka löken, skär paprika, tomater i bitar.
4. Grädda pajskalet i ugnen i ca 8 minuter på 175 grader.
5. Stek nötfärsen och krydda med tacokryddan. Stek den hakad löken så att den bli mjuk och får lite färg.
6. Blanda ihop nötfärs, löken, paprikan och tomaterna och lägg på pajskalet.
7. Blanda ihop yoghurten och chilisåsen och klicka på den på pajen och blanda bara lite försiktigt.
8. Toppa med lite ost om du vill, Västan 5% rekommenderar jag. Den är väldigt proteinrik.
9. Grädda mitt i ugnen i 45 min på 175 grader.
Servera gärna med en god sallad till!

20130903-070350.jpg