Kyckling med zucchini

Idag blev det en väldigt simpel lunch, men så himmelskt gott! På tio minuter är den klara att servera. Tack Ida för receptet!

Ingredienser (2 pers)
2 kycklingfiléer
1 zucchini
1/2 lök
4 stora champinjoner
ca 2 dl kokosmjölk (kung markatta)
red curry paste
salt
svartpeppar
Fullkornsris (om behöver mer energi, annars är den riktigt god ändå)

1. Skär kycklingen i bitar och stek den. Krydda med lite salt och peppar.
2. Skär löken, zucchinin och champinjonerna. Släng i löken med kycklingen.
3. Lägg sedan i resterande ingredienser. Låt stekas nån minut.
4. Häll i kokosmjölken och smaksätt med red curry paste. Låt koka nån minut för att få grönsakerna lite mjuka.
5. Tränar du väldigt mycket så ät gärna med ris till annars så är den riktigt god utan de också. Tanken är att zucchinin tar upp den platsen för de som vill äta lite mindre kalorier men ändå bli mätt!:)

20130911-202023.jpg

En reaktion på “Kyckling med zucchini

  1. Pingback: Ledig tisdag | fiaworkingout

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Följande HTML-taggar och attribut är tillåtna: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>